Montepulciano

VISTA colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento

UVE 100% Montepulciano d’Abruzzo

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Canosa Sannita, a 300 M s.l.m. esposto a sud-est. I vigneti sono situati nel paesaggio agricolo alle pendici del Parco della Majella dove la presenza millenaria dell’uomo ha preservato una biodiversità agricola altrove scomparsa..

VENDEMMIA manuale in cassette di legno e in cesti di salice e canna.

SUOLO i terreni sono di medio impasto tendente al calcareo ed hanno conservato la loro naturale fertilità grazie allo scarso sfruttamento del suolo da parte dell’uomo.

IN VIGNA il vigneto Fabulas costituisce un elemento di grande valore agronomico e naturalistico. Le pecore provvedono al controllo naturale e intelligente della flora autoctona spontanea e alla concimazione naturale portando lo spirito animale nel vigneto. Le lavorazioni meccaniche sono ridotte al minimo. Dal posizionamento dei vigneti su un fianco della montagna è possibile comprendere che a livello fitosanitario le piante richiedono pochi interventi e relativi solo all’uso del rame e lo zolfo

ORIGINE DEL VITIGNO  il Montepulciano è un vitigno autoctono del centro Italia ed in particolare della zona tra Marche e Abruzzo. Ne danno
testimonianza diversi documenti risalenti al 1700. La sua terra nativa sembra essere Torre de’ Passeri in provincia di Pescara.

IN CANTINA macerazione in vasca con rimontaggi e fallature manuali. La fermentazione è condotta in vasche di cemento per
un periodo di 15-25 gg in funzione della temperatura e dello stato di maturazione delle uve. L’affinamento è misto:
una parte del vino viene conservata per sei mesi in barrique e un’altra parte in serbatori di acciaio inox, così da
conservare sia il frutto (serbatoio) sia la morbidezza al palato (barrique). Segue un affinamento in bottiglia per circa
6-8 mesi.

OLFATTO profumi di frutti rossi, spezie, intenso, etereo.

GUSTO pieno, asciutto, armonico, giustamente tannico.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°c