Sangiovese Primitivo

VISTA colore rosso rubino vivace.

UVE Sangiovese e Primitivo  minimo 20%.

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Canosa Sannita, a 300 M s.l.m. esposto a sud-est. I vigneti sono situati nel paesaggio agricolo alle pendici del Parco della Majella dove la presenza millenaria dell’uomo ha preservato una biodiversità agricola altrove scomparsa.

VENDEMMIA manuale in cassette di legno e in cesti di salice e canna.

SUOLO i terreni sono di medio impasto tendente al calcareo ed hanno conservato la loro naturale fertilità grazie allo scarso sfruttamento del suolo da parte dell’uomo.

IN VIGNA il vigneto Marabelle costituisce un elemento di grande valore agronomico e naturalistico. Le pecore provvedono al controllo naturale e intelligente della flora autoctona spontanea e alla concimazione naturale portando lo spirito animale nel vigneto. Le lavorazioni meccaniche sono ridotte al minimo. Dal posizionamento dei vigneti su un fianco della montagna è possibile comprendere che a livello fitosanitario le piante richiedono pochi interventi e relativi solo all’uso del rame e lo zolfo

ORIGINE DEL VITIGNO il vitigno Sangiovese probabilmente ha origini etrusche: sembra provenire dalla zona a Nord del Tevere e a Sud dell’Arno,
da cui poi si sarebbe diffuso oltre l’Appenino, fino ad interessare le colline romagnole ed emiliane. Il Sangiovese cambia
notevolmente le sue caratteristiche espressive al variare dei climi e dell’altitudine a cui viene coltivato. Il Primitivo, invece, pare
abbia origini dalmate. È molto diffuso in tutto il Sud Italia e in particolar modo in Puglia, nella zona di Manduria. Il suo nome
deriva sicuramente dalla precocità di maturazione delle uve.

IN CANTINA macerazione in vasca con rimontaggi e fallature manuali. La fermentazione è condotta in vasche di cemento per un
periodo di 15-25 gg in funzione della temperatura e dello stato di maturazione delle uve. L’affinamento è misto: una
parte del vino viene conservata per sei mesi in barrique e un’altra parte in serbatori di acciaio inox, così da conservare
sia il frutto (serbatoio) sia la morbidezza al palato (barrique). Segue un affinamento in bottiglia per circa 6-8 mesi.

OLFATTO note di prugne, carrube e ciliegie.

MOUTH tannico, intenso, con un finale di frutta rossa in confettura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 14-16°c+